じゃがいもは水洗いし、皮を剥く。早く茹で上がるよう、小さく切り分けておく。

小鍋に水を張り、じゃがいもを入れて茹でる。
楊枝がすっと刺さる柔さに茹でられたら、鍋のまま湯切りし粉ふきいもを作る。

鍋の中でじゃがいもを潰す。
潰し具合はお好みで。

片栗粉を振り入れ、粉残りがないように練るように混ぜる。

４．を７等分にし、小判型に丸める。

フライパンにサラダ油を熱し、５．を並べて焼く。
形が崩れやすいので、あまり触らないようにする。

焼き目がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。

小鉢に◎を入れてよく混ぜておく。

もう片面も焼き目がついたらひっくり返し、火を弱める。
８．を回し入れ、フライパンを揺すりながら絡める。