シンプルなゴーヤと卵の炒め物
ゴーヤをじっくり焦げ目がつくまで炒めると苦味が軽減します。ふんわり卵とゴーヤだけでもご飯の進むしっかり味になります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルは沖縄の友人直伝です。苦くないポイントは、ワタはしっかり取る、ゴーヤはできる限り薄切り、長く炒める、でした。醤油とほんだしでしたが、色をよくする為、醤油はなし、卵はフンワリが好きなので、卵多めで、別炒めにアレンジしました。
シンプルなゴーヤと卵の炒め物
ゴーヤをじっくり焦げ目がつくまで炒めると苦味が軽減します。ふんわり卵とゴーヤだけでもご飯の進むしっかり味になります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルは沖縄の友人直伝です。苦くないポイントは、ワタはしっかり取る、ゴーヤはできる限り薄切り、長く炒める、でした。醤油とほんだしでしたが、色をよくする為、醤油はなし、卵はフンワリが好きなので、卵多めで、別炒めにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
溶き卵にほんだし（小さじ1/2）、塩（少々）で味をつけ、半熟の炒り卵を作り、取り出す。
-
- 2
＜ポイント＞
油は多めに熱し、卵液を入れ、淵が固まってきたらフライパンを揺すりながらザクザク混ぜ半熟ですばやく取り出す。 - 3
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り薄切り。
-
- 4
ゴーヤを炒める。
※中～強火で5分以上
※あまりかき回さず、たまにざっくり混ぜる
※焦げ目をつける
※途中で油を足す -
- 5
ゴーヤに焦げ目がついたら、ほんだし（小さじ1）、塩・コショウ（適量）で味つけし火を止める。卵を戻しザックリまぜる。
-
- 6
★もやし、木綿豆腐、スパムミート、ウィンナー、豚肉、等アレンジ色々！
-
コツ・ポイント
・卵多めです。ゴーヤメインにする場合卵2つで。
・ゴーヤを焼く際、途中で油を足しながら焼くと香ばしく焼けます。
・豆腐を入れる場合、水切りした木綿豆腐を5分以上焼き、かならず焼きめをつける→水っぽくならない。
つくれぽ
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