舞茸は食べやすく手ですさき、椎茸は薄くスライスする。セロリの茎は筋を取り、斜めの薄切り、葉はみじん切りにする。

牛こま肉は食べやすい大きさに切り、余分な水分をぺーバーで拭き取る。胡麻油をひいたフライパンで８割り焼き色がつくまで焼く。

生姜とセロリの茎を加えて少し炒める。その後キノコ類を加え炒め、油が全体に馴染んだらセロリの葉も加え炒める。