卵に、塩、砂糖を加え溶き、混ぜる。
柄用に、海苔を熱で縮むのを想定し、少し大き目に切る。

海苔を水にくぐらせ、フライパンにのせ、模様を作る。

フライパンを中火にかけたらすぐに、1の溶き卵1/4を静かに入れ、全体に広げ、両面焼いたら取り出す。

フライパンを塗れ布巾にのせ、熱をとり、再び油を塗り、計４枚焼く。

すのこにラップをのせ、薄焼き卵、酢飯、レタス、炒めた牛肉をのせ巻き、そのままラップで包んで形を安定させる。