生鮭は塩こしょう、白ワイン大さじ1をふりかけて10分くらいおく。

エリンギは半分に切り5ミリくらいの薄切り、しめじはほぐしておく。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除き小口切りにする。

生鮭の水分をキッチンペーパーでとり、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル半量をひき、生鮭を焼き色がつくまで焼く。

鮭を取り出しサッとフライパンをふき、再び残りのオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒める。

さらにきのこ類を入れサッと炒め、トマト缶を加え赤唐辛子、残りの白ワイン、コンソメ、塩を加え中火で5分煮込む。

取り出しておいた鮭を戻し入れ、中火で10分くらい煮る。