いかは格子状に切り目を入れ、一口大に切って塩少々、酒大さじ１をまぶしておく。

白菜は３センチ幅に切っておく。きくらげは水に浸けて戻し細切り、にんじんは短冊切りにする。

ねぎは1センチ幅の斜め切り、しょうがはせん切りにする。調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りがたったらいかを加えて炒める。

④に油が回ったら、白菜、にんじん、きくらげを加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら調味料を加え、一煮立ちしたら、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。