最初にソースです。野菜をよく洗い、パプリカ・茄子を1〜1.5cm角に、ほうれん草を3cm幅に切る。茄子は水にさらす。

オリーブオイルをお鍋に敷き、刻みにんにくを入れ弱火で香りをたたせる。

茄子、パプリカを入れ塩コショウをして強火でさっと炒める。

白ワインを入れ全体にまわしたら、その上にホウレン草をかぶせるように入れ塩コショウをする。

スモークチーズを5mm幅くらいにスライスし鍋にいれ、全体をさっと混ぜ合わせ馴染ませる。

水とトマト缶を入れ、コンソメをいれ強火のまま煮立たせる。水分をとばしていく。

ささ身は両面に塩コショウをし、うすく片栗粉をまぶす。オリーブオイルをお鍋に敷き、刻みにんにくを入れ弱火で香りをたたせる。

ささ身を入れ、塩コショウをし中火で両面に焼き色がつくまで焼く。火を消し、そのまま余熱で中まで火を通す。

トマトソースが程よく煮詰まったら、お皿にお肉とソースを盛りつけ、お好みでオレガノ等(分量外)をかけて完成♡