韮の固い部分は1㎝位に、他は4~5㎝位に切ります。
竹輪は5㎜~1㎝位の輪切りにします。
卵はボールに割ほぐしておきます

フライパンに胡麻油を中火で熱して、竹輪を焼き色が着くまで焼きます。
そこに韮の固い部分を先に入れて、30秒ほど炒めます。

残りの韮を加えて、しんなりするまで炒め塩をします。

フライパンの中央に具材をまとめて、卵を流し込み全体に絡めます。