初めに鱈に塩、コショウ、ドライハーブ、白ワイン、オリーブオイルをかけて冷蔵庫にしまっておきます。

野菜類はまとめて3分ほどボイルする。
この時お湯に塩を入れて下さい。

1を冷蔵庫から出し蒸し器で火をいれます。

3の間に2の野菜をソテーします。
強火のフライパンにバター、ニンニクのみじん切りをいれザルに上げた野菜をソテーします。

4をお皿に移しそのままのフライパンにバター、白ワイン、ドライハーブ、醤油をいれソースを作ります。

鱈に火が入り野菜の上に盛り付けソースをかければ完成です。