覚書こしあん
sei&mama @cook_40151109
さらし袋を作るまでは、このレシピで。上品な餡子を目指して、まずは娘用の時短レシピ
このレシピの生い立ち
こしあん大好きな娘に、皮の栄養入りを食べさせたくて、教わったレシピは、小豆を鍋で炊き上げ、ミキサーにかけて、サラシ袋でこしあんを作りました。まだまだ教わった餡子には、ほど遠いですが。
覚書こしあん
さらし袋を作るまでは、このレシピで。上品な餡子を目指して、まずは娘用の時短レシピ
このレシピの生い立ち
こしあん大好きな娘に、皮の栄養入りを食べさせたくて、教わったレシピは、小豆を鍋で炊き上げ、ミキサーにかけて、サラシ袋でこしあんを作りました。まだまだ教わった餡子には、ほど遠いですが。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は、流水で洗う
-
- 2
分量外の水4カップと小豆を圧力鍋に入れ、蓋をしないで、沸騰後2分煮て、ザルに開ける。×2回
-
- 3
沸騰すると、少し小豆色に
-
- 4
二回目アク抜きも小豆色。ザルに開けます。
-
- 5
水5カップに、アク抜きした小豆を入れ、圧力鍋用の、中蓋をして蓋をする。圧がかかったら15分加圧、自然冷却。
-
- 6
圧が落ちたら、小豆が水を吸う前に手早くミキサーにかける。水分をたしても、ミキサーにかける。
- 7
6を鍋に戻し、弱火て煮ていく、お好みの水分で砂糖を2回位に分けて入れ、練り上げる。
- 8
追記①
小豆500gの時は、圧力鍋にかける時の水は倍ではなく、圧力鍋のサイズで減らしてください。 - 9
追記②
甜菜糖75gでも、甘めです。 -
- 10
追記③
圧力鍋の時間を
25分から15分に変更ミキサーにかけるので
- 11
小豆煮なら
小豆250g
圧20分、甜菜糖70g
コツ・ポイント
アク抜きは、2回。6は手早く、水を吸ってしまうとミキサーにかけるのが大変´д` ;
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20057766
