懐かしの麻婆豆腐
どばっちゃん @cook_40053359
大学の食堂で働いていた母の食堂レシピ。私にとって、お袋の味(^^)コクと辛味が美味しい麻婆豆腐です☆
このレシピの生い立ち
小さい頃、大好きだった母の麻婆豆腐。母亡きあと、残されたレシピのメモと味の記憶を頼りに再現しました！食堂仕様の分量を家庭仕様に直しました。ちなみに、味噌はラーメン用味噌を使い、甜麺醤ではなく八丁味噌を使うのがオリジナルレシピ。
懐かしの麻婆豆腐
大学の食堂で働いていた母の食堂レシピ。私にとって、お袋の味(^^)コクと辛味が美味しい麻婆豆腐です☆
このレシピの生い立ち
小さい頃、大好きだった母の麻婆豆腐。母亡きあと、残されたレシピのメモと味の記憶を頼りに再現しました！食堂仕様の分量を家庭仕様に直しました。ちなみに、味噌はラーメン用味噌を使い、甜麺醤ではなく八丁味噌を使うのがオリジナルレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を食べやすい大きさに切り、お皿に広げてラップをふんわりかけ、600wで2分レンジにかける。長ネギをみじん切りにする。
- 2
☆を全て混ぜ合わせる。
- 3
フライパンに胡麻油をひき、にんにく、しょうが、豚挽肉を炒める。豚挽肉の色が変わったら、豆板醤を入れて更に炒める。
- 4
②で用意した☆の調味料液を③に加え、一煮立ちさせる。
- 5
レンジで温めた豆腐を入れ、しばらく煮る。
- 6
火を弱めて、混ぜ合わせた♥︎の水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける。
- 7
みじん切りにした長ネギを加え、豆腐を崩さないように大きくかき混ぜたら完成♪
コツ・ポイント
お豆腐をあらかじめ温めておくと、出来上がりが水っぽくならないです。豆板醤はお好みで加減して下さい。醤油を大さじ1にして、豆豉醬を大さじ1加えても美味しいと思います。ちなみに、この麻婆豆腐をご飯にかけて食べるのが、私のお気に入り( ´艸｀*)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20405485
