ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。

牛乳と生クリーム、砂糖を小鍋に入れて火にかけ、フツフツとしてきたら火を止める。
①も加えて溶かす。

ボウルに練りごまを入れ②を少しずつ加え、ダマにならないよう滑らかに溶く。ボウルの底に氷水を当て、とろみがつくまで混ぜる。

型に③を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
お好みで黒みつをかけて頂く。