里芋は皮を剥いてよく洗う。大きいものは、２～３個に切る。

鍋に多めのお湯を沸かし、里芋を入れて３分くらい茹でる。ザルに上げてお湯を切り、ざっと洗う。

鍋に里芋と水（ひたひたくらい）、調味料を入れ中火にかける。

落し蓋をして、里芋が軟らかくなるまで煮る。煮汁がまだ多く残っていると思うので、強火にして鍋を揺すりながら水分を飛ばす。