ふんわりジューシー！豆腐入り☆エビカツ
豆腐を混ぜ込んだら、ふわっとした食感に♪
そこにエビの食感も加わって、満足できる味に仕上がりました☆ お弁当にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
「エビカツが家で作れたらなぁ～。」と思い、冷凍食品の『エビ寄せフライ』の味に近づけるように、外袋に書いている材料を参考に作ってみました♪
ふんわりジューシー！豆腐入り☆エビカツ
豆腐を混ぜ込んだら、ふわっとした食感に♪
そこにエビの食感も加わって、満足できる味に仕上がりました☆ お弁当にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
「エビカツが家で作れたらなぁ～。」と思い、冷凍食品の『エビ寄せフライ』の味に近づけるように、外袋に書いている材料を参考に作ってみました♪
作り方
- 1
えびの1/3を、包丁でたたいて細かく刻む。
残りの2/3は、1cm位の大きさに切る。 -
- 2
※殻付きのえびを使うと赤い色が出る仕上がりに、むきえびを使うと白っぽくてぷりぷりした食感になりました。
- 3
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んでしばらく置き、水分を切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。 - 4
ボールに、はんぺんと３の木綿豆腐を入れてつぶす。
（※マッシャーを使うと、つぶしやすかったです。） -
- 5
※木綿豆腐の分量が多い方が、ふんわり食感が増します。
たねがやわらかめでも、お手軽２ステップ衣なので、作りやすいですよ。 - 6
４のボールに、１のえび･３の玉ねぎ･鶏がらスープの素･片栗粉･塩・こしょうを加え、手で揉んで混ぜる。
-
- 7
６を、5cm位の大きさに成形する。
-
- 8
[お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣]
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。 -
- 9
※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
- 10
７を、お箸の上にのせるようにして持って８の衣に付け…→
-
- 11
→パン粉をつける。
（※お箸で強く挟んでしまうと、たねの形が変わったり割れたりしてしまいます。） -
- 12
11を、熱した揚げ油で揚げる。
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- 13
◆お手軽2ステップ衣を使って作るレシピ
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（ID:17921809） -
- 16
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- 17
『卯の花をリメイク！おからコロッケ』
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コツ・ポイント
えびの分量は目安です。
多ければ多いほど『エビ』を感じるエビカツになるので、お好みに合わせて分量を調節してくださいね。
（※今回は、無頭殻付き6cm位のもの18匹の殻をむいたら、170gになりました。）
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