驚きの柔らかさ！おろしぽん酢☆チキンカツ
鶏むね肉なのに、柔らかい！
その秘訣は下ごしらえにあり。
大根おろしと薬味とぽん酢、またはとんかつソースでもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
いつもはチキンカツを大根おろしとぽん酢で食べるのですが、よりさっぱりと食べたくて、青じそとみょうがをのせてみました。
普通のぽん酢をかけると濃く感じたことがあったので、市販品のマイルドぽん酢の味に近づけるために、ぽん酢を水で薄めました。
驚きの柔らかさ！おろしぽん酢☆チキンカツ
鶏むね肉なのに、柔らかい！
その秘訣は下ごしらえにあり。
大根おろしと薬味とぽん酢、またはとんかつソースでもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
いつもはチキンカツを大根おろしとぽん酢で食べるのですが、よりさっぱりと食べたくて、青じそとみょうがをのせてみました。
普通のぽん酢をかけると濃く感じたことがあったので、市販品のマイルドぽん酢の味に近づけるために、ぽん酢を水で薄めました。
作り方
- 1
[お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣]
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。 -
- 2
※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
- 3
鶏むね肉1枚を半分に切って全部で4切れ作り、それぞれ包丁で切り目を入れて厚さを均等にする。
- 4
３の鶏むね肉に、酒･砂糖･塩を揉み込んで少し置く。
- 5
※４の工程が、鶏むね肉を柔らかくする秘訣です！
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 6
４の鶏むね肉の両面を１の衣につけてからパン粉をつける。
- 7
６を、熱した揚げ油で揚げる。
- 8
揚がったら、チキンカツを食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
- 9
８のチキンカツの上に、大根おろし・細切りにした青じそ･薄切りにしたみょうがをのせ、マイルドぽん酢をかける。
- 10
※このレシピではマイルドぽん酢を使いましたが、お好みに合わせて、ぽん酢を水で薄めず使って頂いてもいいです。
- 11
☆2014.06.18
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 12
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コツ・ポイント
今回使ったぽん酢は、一般によく売られているものです。お好みに合わせて、混ぜる水の分量を調節してくださいね。
最近は、”マイルド”と書かれたタイプのものがあるので、その場合は水で薄めずに使ってください。
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