鍋に水を1300cc、天然だしパック2袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する（出来上がり量1000cc程度）

木綿豆腐はあらくつぶして、熱湯で茹でる。

火が通ったら、ふきん、またはキッチンペーパーにあげて、水気をきっておく。

こんにゃくは下茹でしたあと、細かく手でちぎっておく。

ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。

大根、人参はいちょう切りに、里芋と椎茸は食べやすい大きさにそろえて切る。

鍋に（フライパンでもOK）ごま油を入れ、○の材料を入れ中火にかけ、ごま油をなじませる（1〜2分程度）

こんにゃくを加え、さらに1分程炒める。

鍋に白だし、豆腐、炒めた材料を入れ、柔らかくなるまで煮る。