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ソフトフランスの生地deエピ
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ソフトフランスの生地deエピ-レシピのメイン写真

ソフトフランスの生地deエピ

petitdolce
petitdolce @cook_40056000

ハード過ぎないエピを自宅で焼こう
このレシピの生い立ち
ハムもベーコンもなかったけど
食べたいと言われたから生ハムで！
意外と良かった♪

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ハムもベーコンもなかったけど
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材料

エピ4本分
  • 生地
  • リスドォル 400
  • 水 150
  • 牛乳 150
  • 砂糖 10
  • 塩 6
  • バター 10
  • イースト 5
  • フィリング
  • ベーコンやハム 適当
  • チーズ 適当
  • 仕上げ用
  • ブラックペッパー 適当
  • 粉チーズ 適当
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作り方

  1. 1

    HBで一次発酵まで
    四分割してベンチ20分

  2. 2

    天板の長い方位に生地を細長く伸ばし、中にハムとチーズを挟み閉じて二次発酵

  3. 3

    霧吹きで水を吹き、ブラックペッパーと粉チーズを振り、ハサミを寝かせながら切り込みを深く入れ交互に開く

  4. 4

    霧吹きでたっぷりと水を吹き
    250℃予熱
    250℃8分→220℃15分
    （オーブンによって違うので調整）

コツ・ポイント

結構ギリギリまで潔く切れ目を入れた方が
シャキーンとかっこ良く焼き上がります（画像右）

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petitdolce
petitdolce @cook_40056000
2015/01/25 15:01に公開

このレシピのキーワード

ベーコン ハム バター 牛乳 チーズ

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