ナスは皮をむいて5ミリの輪切りにし、油で炒めて器に移す。ジャガイモがお好きな方は、ジャガイモも炒めて、別の器に移す。

次にミートソースを作る。ナスを器に出した後のフライパンに適宜油を足し、玉ねぎ、お好みでニンニクも炒める。

2に火が通ったら、肉とトマトソースと塩コショウを加えて、お好みでオレガノを振って、時々かき混ぜながら15分ほど煮込む。

ナスと3のミートソース、ジャガイモを入れる場合にはジャガイモも、耐熱容器に段々に重ねる。

４の具の上にかけるベシャメル・ソースを作る。鍋にバターを入れて弱火でゆっくり溶かす。小麦粉を入れて混ぜる。

コクととろみ重視の方はイヤニスさん風に、バターを大さじ２から125gに、小麦粉を大さじ２から150gに増量してください。

牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、ソースにする。火を止めて、卵を1個（お好みで3個）溶いて入れ、よく混ぜる。

7のソースを4の耐熱皿の具全体にかけ、お好みでとろけるチーズを振り、180℃に予熱したオーブンで約25分から30分焼く

2015年3月1日、「ムサカ」の人気検索でトップ10入りしました。皆様、ありがとうございました。