豆腐は水気を切って、食べやすく切る。
水気を切ることで、タレが薄まるのを防ぎます。

ピータンを荒みじん切りにする。

薬味(生姜、茗荷、ネギ、干しエビ)をみじん切りにする。
薬味は上記じゃなくてお好みでオッケー

タレを全部合わせておく。

豆腐、ピータン、アーモンドダイスの順に重ねて、タレをぶっかける。