普通の水加減でお米を炊く。

ごぼうはささがきして水にさらし、油揚げと戻した干し椎茸は粗みじんに、生姜は細切りにする。

※を鍋に合わせ10分おいてから火にかけ、ごぼう、油揚げ、干し椎茸を入れてふたをし、煮汁が半分になるまで中火で煮る。

生姜を加えて、ひと煮したら昆布をとりだす。

炊き上がったごはんに、刻んだ三つ葉と(４)を煮汁ごと加えふたをし、５分ほどおいてから混ぜる。