ジャガイモを洗って皮つきのまま蒸し器で串が通るくらいまで蒸す。

蒸しあがったジャガイモの皮をむき、ボウルに入れてつぶしたら、牛乳とバターを混ぜ合わせる。

耐熱ガラス瓶に２のマッシュポテトの半量を入れてその上に卵を割り入れる。

鍋に直接ガラス瓶があたらないように布を敷き、その上に３の瓶を入れたら、鍋に卵が隠れるくらいのラインまで水を注ぐ。

15〜20分ほど湯煎にかけて卵の白身部分が白くなったら火からおろす。

塩、ブラックペッパーで味を整えイタリアンパセリを散らして出来上がり。