かぼちゃの皮を剥き、多目の水で柔らかくなるまで茹でます。
目安は割りばしがすっと通るくらい。

茹で上がったらお湯を捨て、鍋の中でマッシャーや木べらを使ってかぼちゃを潰します。繊維が残るくらいで大丈夫です。

使用するかぼちゃによって風味が変わるので、味を見てみて薄ければ塩コショウやコンソメを、濃ければ牛乳を足してください。