油を熱し、シーフードミックスをいれ、酒を入れる。
汁ごと容器にとっておく。

油を熱し、にんにくをいれ、一口大に切った鶏肉を炒める。塩胡椒する。
みじん切りした玉ねぎ、斜め切りしたエリンギも炒める。

米を入れ、透き通るまで炒める。

お湯、塩、コンソメ、サフランオイル、パプリカ、シーフードミックスを入れて一混ぜし、蓋をして中火〜弱火で15分煮る。

途中バターを落とす。

蓋を取り5分煮る。
火を止め蓋をし、20分蒸らす。

バジルを散らして、お好みでレモンをかけて食べる。