卵白の重さを量る。
卵白の重さを基準に全ての分量を調節して下さい。

無塩バターを卵白同量計り取り室温に戻しておく。

その間に他の材料も計っておく。粉類(小麦粉/ココアパウダー)は合わせてふるっておく。

今回のココアパウダーはダイソーさまの１袋30gのものを使いました。

胡桃は麺棒等で砕いておく。お好きな大きさでOKです。

【手順2】の無塩バターをゴムベラでマヨネーズ状になるまで練ります。

砂糖を加え更に練ります。
今回は「きび砂糖」を使用しました。

更に牛乳を加えゴムベラ→泡立て器で混ぜ合わせます。

別のボウルで卵白を泡立てメレンゲ状にします。
角が立てばOK。
ハンドミキサーでやると楽です。

【手順9】のボウルに【手順10】のメレンゲを3〜4回に分けて加えその都度泡立て器でよく混ぜます。

多少分離してしまってもOKです。

小麦粉&ココアパウダーを加えゴムベラでザックザックと混ぜます。

砕いた胡桃も加えざっと混ぜます。

これでタネの出来上がりです。

パウンドケーキ型に入れます。膨らむので容量の3/4を目安に。
今回はサイズ約20×8×5cmが2つ分出来ました。

オーブン180°に余熱して40分焼きます。
オーブンや入れる容器によって焼き時間変わるので調節して下さい。

焼けました。
表面がひび割れてますね〜
※竹串を刺してみて何もついて来なければOKです。

粗熱が取れたら逆さまにして型から出します。

そしたらもう一度型を被せ10分程置いておきます・・・

と、何故かひび割れが閉じます（´ω`*）

お好みで粉砂糖を振るったら出来上がりです。

〜おまけ〜
ミルクなしverレシピID : 2974150

卵黄レシピ卵黄のニンニク醤油漬けレシピID : 20422107