ささみは筋を取り、観音開きにして薄く2倍くらいの大きさにする。
厚いところは叩いて均一にし、塩こしょうする。

パン粉と粉チーズを混ぜ衣を作る

ささみに小麦粉→豆乳→衣を付ける。

少なめサラダ油で揚げ焼きにする。薄いのですぐに揚がります。

ありあわせの野菜、にんじん、大根などはピラーで細千切りにし、盛り付ける。
ソースなし、レモンを添えます。