【HoneysOven】ガトーショコラ
口の中に入れると、とろけていく舌触りは、まさにチョコレートそのもので、上品さが身上のケーキです。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラはチョコレートケーキの定番ですね。このレシピは、様々な配合と作り方を試してたどり着いた、ハニーズオーブンの自信作です。
【HoneysOven】ガトーショコラ
口の中に入れると、とろけていく舌触りは、まさにチョコレートそのもので、上品さが身上のケーキです。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラはチョコレートケーキの定番ですね。このレシピは、様々な配合と作り方を試してたどり着いた、ハニーズオーブンの自信作です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉は2回ふるっておく。
卵3ケは、卵黄と卵白に分けておく。
スイートチョコレートとカカオマスは、包丁で細かく刻む。 - 2
パウンド型に油を塗って、底紙を敷いておく。
オーブンは200℃に予熱しておく。
- 3
ボールに細かくしたチョコレートと荒く刻んだ無塩バターを入れて、湯煎で溶かす。
-
- 4
別のボールに卵と卵黄を入れて、泡立て器で溶く。
ここへ３のチョコレートとバター液を加えてよく混ぜ合わせる。 - 5
さらにコワントローも混ぜて、薄力粉を加えて合わせる。
-
- 6
他のボールに卵白を入れて泡立てる。
大きな泡が出来てきたら、グラニュ糖を2回に分けて加える。
しっかりしたメレンゲを作る - 7
メレンゲの1/3量を5のボールに入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
- 8
残りの2/3量は、ヘラに代えて泡をつぶさないように底から大きく混ぜる。
-
- 9
型に流し入れ、底をたたいて生地を落ち着かせる。
天板に熱湯を注ぎ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。 - 10
さらに温度を180度に下げて、湯煎で20分焼く。
途中でお湯がなくならないように注意する。 - 11
※上面が焦げるようなら、アルミ箔をかぶせてください。
- 12
竹串をさしてみて、ドロドロした生地が何もついてこなければ焼き上がり。
あら熱が取れたら型からはずして、網の上で冷ます。 - 13
飾り用の粉糖を、茶漉しを通してかける。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫に入れると硬くなるので、常温で保存してください。
もちろん、丸型でクラシックタイプに焼いてもO K よ。
砂糖とミルク分の入っていないカカオマスを入れることで、よりチョコレートのコクを出しています。
つくれぽ
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