鍋に水、卵、じゃがいも、にんじんを入れ、柔らかくなるまで茹でる。卵は１０分ほどして先に取り出し、冷水にさらし殻をむく。

１のじゃがいも、にんじんは皮をむき、にんじんはいちょう切りする。芽ひじきは、ザルで洗い、水に戻し、サッと茹でて冷ます。

きゅうりは輪切りにし、塩を振って5分ほど置き、絞って水気を切る。ソーセージは輪切り、玉ねぎはみじん切りにし、水気を切る。

ボールにマヨネーズ、ヨーグルト、砂糖を混ぜ合わせ、じゃがいもと卵を潰し混ぜる。残りの具材と塩こしょうを入れ混ぜ合わせる。