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サンマの酢煮
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サンマの酢煮-レシピのメイン写真

サンマの酢煮

あっぷるぐらんま
あっぷるぐらんま @cook_40053335

青魚を、生姜たっぷりで、酢煮にして、メインのおかずに、常備菜にもなる1品

このレシピの生い立ち
冷凍物のサンマは、安いので〜たっぷり美味しく煮て置いて、常備菜にもなるといいなと思って作りました。

青魚を、生姜たっぷりで、酢煮にして、メインのおかずに、常備菜にもなる1品

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冷凍物のサンマは、安いので〜たっぷり美味しく煮て置いて、常備菜にもなるといいなと思って作りました。

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サンマの酢煮

あっぷるぐらんま
あっぷるぐらんま @cook_40053335

青魚を、生姜たっぷりで、酢煮にして、メインのおかずに、常備菜にもなる1品

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青魚を、生姜たっぷりで、酢煮にして、メインのおかずに、常備菜にもなる1品

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材料

  • サンマ ３尾
  • 酢 1/2カップ
  • 生姜 2カケ
  • 酒 大さじ２
  • みりん 大さじ２
  • 醤油 大さじ２
  • きび砂糖 大さじ1弱
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作り方

  1. 1

    サンマ1尾を４〜５に筒切り、流水で洗いながら内蔵を抜き、きれいにする。
    生姜は千切り

    • サンマの酢煮作り方1写真
  2. 2

    鍋にサンマと100cc位（ひたひた程度）入れて煮立てる

    • サンマの酢煮作り方2写真
  3. 3

    アクが浮いてくるので、キッチンペーパーを被せて取る。
    酢が無くなるまで焦がさないように煮る

    • サンマの酢煮作り方3写真
  4. 4

    千切りにした生姜と調味料を入れて煮る

    • サンマの酢煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁がほぼ無くなるまで煮て、出来上がり〜

    • サンマの酢煮作り方5写真

コツ・ポイント

最初に、内臓を取ってよく流水で洗うこと、酢だけで煮ること、アクをしっかり取ることで〜青魚の臭みもスッキリとした煮物になるはず。。お水を入れないで調味料だけで煮るので、焦がさないように注意して下さい。

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あっぷるぐらんま
あっぷるぐらんま @cook_40053335
2015/01/27 21:54に公開

このレシピのキーワード

さっぱり煮 さんま 酒 しょうが

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