焼き型に敷き紙をするか又はバターかマーガリンを塗って準備し、オーブンを180℃に予熱しておきます。

卵白・卵黄はそれぞれ別のボールに入れ、＊の砂糖を約半量づつ入れてハンドミキサーでしっかり泡立てます。

泡立てた卵黄のボールにオリーブオイルを少しづつ入れてハンドミキサーでよく混ぜます。次に梅酒、牛乳を順に入れてゴムベラに

替えて混ぜ、すりおろした人参も入れてよく混ぜたらメレンゲの約1/4量を加えて馴染ませるように混ぜます。

次にアーモンドプードルを入れてよく混ぜ、後はふるった粉とメレンゲを2～3回に分けて交互に入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

準備した焼き型に生地を流し入れ、一度10㎝くらい上から下にドスンと落とし、予熱したオーブンで約28～30分焼きます。

※竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がりです。焼き型から出してケーキクーラーの上で粗熱をとります。

粉糖をふって仕上げます。