ボウルに卵黄をいれて混ぜ、柿ジャムを投入。全体によく混ぜる。

サラダ油を入れて混ぜ、水を加える。
全体によく混ぜたら、粉類をふるい入れる。

よく混ざり、クリーム状になったら、メレンゲを手早く作る。角がたつまで。

メレンゲの3分の1を生地にいれて、泡立て器でよく混ぜる。
その後、残りを入れて、さっくりと切るように混ぜ合わせる。

型に流して、180度で50分ほど焼く。

焼き上がったら、逆さにして冷ます。