フライパン（鍋）に冷凍かきを入れ酒（適量）を入れグツグツ煮立ってきたら、牡蠣をざるに上げ煮汁を捨てる。（下処理）

酒・水・オイスターソース・にんにくを入れ牡蠣を煮る。汁が無くなるまで様子を見ながら中火～弱火で。

煮汁がなくなったら、牡蠣をザルにあげ、風通しの良い場所で水分を飛ばす。2時間程度。

保存容器に牡蠣を入れ、オリーブオイル、鷹の爪、にんにく、ローリエを入れる。1晩置いたらできあがり。