米は30分前に洗ってザルに上げ、水気を切っておく。

冷凍カキは流水で半解凍し、水気を切る。

鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらカキを加えて蓋をし、3分ほど蒸し煮にする。

身がぷっくりしたら火を止め、カキと蒸し汁に分ける。(蒸し汁は使うので取っておく)

干し椎茸を水でもどし、千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、幅を半分に切り細切りに。

炊飯釜に米を入れ、カキの蒸し汁とBを加える。2合の目盛りまで水を注ぎ入れ、普通に炊く。

炊き上がったらカキ・三つ葉を加えて約10分蒸らして完成。