ボウルに☆(熱湯,砂糖,ココア,塩)を全て入れて、溶かす

①に冷たい牛乳を加え混ぜる

②にドライイーストをふり入れて、少し置いて、溶けてきたらしっかり混ぜる

次に強力粉を加え、混ぜる

粉がまとまってきたら、ボウルから出し、台の上ですり潰すように捏ねる

生地を広げて、バターを乗せ、生地とバターを引きちぎりながら混ぜる

生地がまとまってきたら、生地を持ち上げ、台に叩きつける（30回くらい）

生地を適当に丸くまとめて、ボウルに戻し、ラップをかけて50分発酵させる（一次発酵）

生地が2倍くらいの大きさになったら、ボウルから取り出し、手のひらで生地を押して空気を抜く

生地を12等分して、切り口を丸め込むように丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる

少し膨らんできたら、空気を抜き、丸く形成し、スクエア型に4×4列に並べていく

型に濡れ布巾をかけて40分おいておく（二次発酵）
発酵終了10分前くらいになったら、オーブンを190度に予熱しておく

190度のオーブンで15分焼く

焼きあがったら、型から取り出し、網などに乗せて冷ます

すぐに食べないときはラップに包んでおくと、次の日もふわっと食べられます