きゅうりはピーラーでところどころ皮をむき、麺棒等でたたいてから縦四つ切り→長さ３~４センチに切る。もしくは乱切りでも。

ボウルに１.と塩を入れ軽くもみ込んで10分ほどおく。

ボウルの底の余分な水分を切り、ジッパー付食品用保存袋かタッパーに入れ、調味酢をひたひたに入れる。

さらにラー油を小さじ１～辛いのが好きな方はお好みの量まで増量して加えてサッと混ぜ、冷蔵庫で30分くらいなじませる。

すぐ食べられますが、冷蔵庫でひと晩寝かせた方が美味しいです。