※有頭エビを使う場合は、事前にワインを振っておき、水気を切ってから軽く塩焼きにし、別皿にとっておく。

【調理】
フライパンに油を熱し、ニンニク・玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れる。

☆の材料を入れ、まぜあわせたらトマトソースを加え、5分程弱火で炒める。トマトソースがない場合はトマトジュースでも可。

いった火を止め、アサリや他の具材を並べ入れ、ふたをして、弱火で12～15分加熱する。

火を止めて、塩焼きした有頭エビ（使う場合）とミニトマトを入れ、再びふたをして15分蒸らす。

お米に火がとおっていたらできあがり。飾り用にイタリアンパセリを散らしてます。