大根の皮を剥き、米の研ぎ汁もしく少量のお米と一緒に下茹でする。
ハマチのアラはお湯をかけるか軽く茹でて鱗などを取る。

１をひとつの鍋に入れ調味料を加え煮る。今回は圧力鍋使用、圧力かかってな５分位？。

冷まして味を染み込ませる。