牛すね肉に塩・コショウをよくすり込んでおく。

玉ねぎは薄切り、人参は一口大にカット。ニンニクは皮ごと潰してから皮をむいておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、温度が上がったら牛すね肉の表面に焼色をつけ、ニンニクごと煮込み用の鍋に移す。

フライパンにオリーブオイルを足して人参を軽く炒め、煮込み用の鍋に。

フライパンにオリーブオイルを足して玉ねぎを少し焦げるぐらいまで炒め煮込み用の鍋に移す。