1～３㎜くらいの薄切りした蓮根を　たっぷりお水に浸して　お酢を　入れて　しばらく　置きます。

フライパンに　白胡麻油を　入れて　火をつけ　水切りした蓮根を　入れて　全体に　油がまわるように　炒めます。

蓮根が、透き通るような感じになったら　火を止めて　調味料を　全て入れて　つゆがなくなるまで　炒めます。

盛りつけて　味ごまを　振りかけて　出来上がりです。