レバーが浸かるくらいのたっぷりのお鍋て茹でる。お湯からレバーが出ないように。茹でながら竹串で突いて血抜き。

味噌を取り、軽く洗い流しキッチンペーパーで拭きスライスしてそのままでもOK、レタスやきゅうりで挟んで食べてもOK。

店頭のはだいたいスライスされているので、お肉屋さんにスライス前のものを下さいって伝えたら好きな大きさでくれますよ。

茹でるととっても縮みます。