【食材を切る】にんじん、たまねぎ、ほうれん草、鶏肉を食べやすい大きさに切る。

【野菜を炒める】温めた鍋にオリーブオイルをひき、にんじんとたまねぎを中火で炒める。塩、胡椒、酒もここで加える。

【鶏肉を炒める】にんじんとたまねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を加え、じっくり炒める。

【水100ml】鶏肉に色が付いたら、水100mlを加える。水と蓋を活用して蒸気でしっかり火を通すのがポイント。

【水200mlとコンソメ】水が無くなってきたら、水200mlとコンソメを加えて沸騰させる。

【ほうれん草】沸騰した頃にほうれん草を加える。

【豆乳】ほうれん草がしんなりしたら豆乳250mlを加えてぐつぐつ煮込む。

【盛り付け】スープボウルに盛り付けて完成。パセリがあれば振り掛ける。