さつまいも・なす・にんじんは乱切りに切り、にんじんは下茹でしておく。

京みず菜は軽く洗い、3cm位の長さに切りそろえておく。

豚もも肉は角切りに切り、塩こしょうを振っておく。

１のさつまいも・なす、３の豚もも肉に片栗粉をまぶし、油でカラット揚げる。

鍋にＡを合わせ、1のにんじんを加え火にかける。

沸いたら火を弱め、煮込む。

にんじんが柔らかく味がしみ込んだら、軽く水気を切った大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。

4のさつまいも・なす・豚もも肉を加え、味をなじませる。

器にみぞれ煮を盛り、中央に２の京みず菜を盛る。