かれいの煮付け
remies @smile_remies_kitchen
ほっこり懐かしい，おふくろの味。
母と一緒に煮たかれいの煮つけです。
このレシピの生い立ち
11月中旬。今がかれいの旬だそうで，スーパーにたくさん並んでいたので，久しぶりに煮つけにしました。煮魚は母がよく作るのですが，最近の母の煮つけは，砂糖を使わずみりん多めで煮ています。ラカントを足して煮ました。
かれいの煮付け
ほっこり懐かしい，おふくろの味。
母と一緒に煮たかれいの煮つけです。
このレシピの生い立ち
11月中旬。今がかれいの旬だそうで，スーパーにたくさん並んでいたので，久しぶりに煮つけにしました。煮魚は母がよく作るのですが，最近の母の煮つけは，砂糖を使わずみりん多めで煮ています。ラカントを足して煮ました。
作り方
- 1
しょうがをスライスしておきます。かれいは水洗いして、ペーパータオルで水気をふきとります。
- 2
フライパンに水、しょうが，酒、みりん、こ昆布だし、醤油を入れて火をつけ、ひと煮立ちさせます。
- 3
味を見て，甘み不足ならラカントを足します
- 4
2にかれいを入れて煮ます。
- 5
ペーパータオルの真ん中に直径2㎝くらい、ハサミで丸く切り取り、周囲に数ヶ所切れ目を入れて、落し蓋を作ります。
-
- 6
かれいに落し蓋をします。
-
- 7
焦げないように、煮詰めていきます。
-
- 8
出来上がり
-
コツ・ポイント
２で，味をみながら，ラカントやはちみつで甘みを調整してください。
厚みのあるかれいだったので，濃いめのたれで煮ています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20155335
