鶏肉は皮に数箇所穴を開け、塩・コショウ、酒を振りかけておく。

米をとぎ、鶏ガラスープを1合分まで入れ、しょうがとニンニクを加え軽くかき混ぜて、鶏肉を入れて炊飯する。

梅干は種を取り叩き、麻辣スパイスとみりんを加え混ぜ合わせる。耐熱容器に移しレンジで10秒加熱する。

ご飯が炊けたら、鶏肉を出し、蒸らす。鶏肉は、余熱をとり食べ易い大きさに切る。

器にご飯と鶏肉を盛り、タレをかける。
お好みで、キュウリやパクチー、ライムなどを盛りつける。