葉茎部は3cmぐらいに切ってレンジ加熱します。600Wで約1分半。さっとゆでてから切ってもOK。

根は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、だし汁のうち3カップで20分ぐらい煮ます。

挽肉をから煎りして色が変わりだしたらおろし生姜を加えます。油が滲み出てきたら紙タオルなどで吸い取ります。

醤油とみりんを入れだし汁0.5カップでのばし、同量の水で溶いた片栗粉を加えて一煮立ちさせます。