カリカリ梅でさっぱり！初夏のチキン南蛮
kajiosu @cook_40283176
タルタルソースには旬のカリカリ梅で触感と酸味をプラス。チキンの衣は天ぷら粉を使って失敗のない仕上りに
このレシピの生い立ち
鶏のから揚げが好きで良く作ります。ベーシックな物も良いですが味付けを変えるだけでレシピが無限に広がります。その中の１つ。
カリカリ梅でさっぱり！初夏のチキン南蛮
タルタルソースには旬のカリカリ梅で触感と酸味をプラス。チキンの衣は天ぷら粉を使って失敗のない仕上りに
このレシピの生い立ち
鶏のから揚げが好きで良く作ります。ベーシックな物も良いですが味付けを変えるだけでレシピが無限に広がります。その中の１つ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は筋繊維に平行に１０等分程度に切り、塩・胡椒・酒と一緒にビニール袋に入れ揉み、天ぷら粉をつける
-
- 2
中温の油できつね色になるまで揚げたら、寿司酢＋醤油のタレにつける
- 3
卵は茹でてからフォーク等でつぶし、カリカリ梅は種を取りみじん切にし、マヨネーズを入れて混ぜ、塩・胡椒で調味する
- 4
タレにつけた鶏肉を付け合せのレタス、キュウリ、茹でたモヤシなどと一緒に盛り付けタルタルソースを掛けて完成
コツ・ポイント
鶏むね肉は筋繊維に並行に切るとパサつかずジューシーに仕上がります。
タルタルソースはピクルスに拘らず、しば漬けや紅ショウガだと色・食感が新鮮です。
揚げ衣に天ぷら粉を使う事で肉に密着し味が良くしみます。
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