白菜は2cm幅くらいでざくざく切っていく。芯の部分と葉の部分で分けておく。長ねぎは斜め薄切りにしておく。

鍋にだし汁と生姜を入れる。沸騰したら白菜の芯の部分を入れ、蓋をする。弱めの中火で5分煮る。

白菜の葉の部分と長ねぎを加えて、再び蓋をして5分煮る。

ほぐした舞茸と長さを半分に切ったえのきを加え、蓋をしてさらに5分煮る。

蓋を取って良い具合に野菜から水分が出ていたら、桜えびと●を加え、5分位煮る。今回は蓋はしません。

味をみて、薄いようならお醤油または塩少々で味を整えてください。完成です♪

☆お好みで七味唐辛子をかけて食べても美味しいです。