レーズンは浸るくらいの水で数分茹でて、柔らかく戻し、水を切っておく。

クルミは手で砕いてフライパンで軽く炒る。ハムは小さめに切る。

木べらやマッシャーで焼き芋をボールの中で潰す。粒が残っても美味しいけど、皮近くの固いところは念入りに潰す。

マヨネーズとレモン汁を加えて全体になじませ、ハム、レーズン、クルミを加え混ぜ込む。

最後に塩・こしょうで味を調える。