使った「貝紐」、原材料は「ほたて貝」のみです。商品によって長い場合は、２で戻してから食べやすい長さに切ってください。

さっと流水で洗い、ひたひたに浸たる水で戻します。４０分～で貝紐が柔らかくなったらザルにあげ、戻し汁は残しておきます。

人参は、少し太めの千切りにします。

コンニャクは、厚さを半分にし薄切りします。下茹でする場合は、熱湯で２，３分茹でザルに上げます。

中火に熱したフライパンにコンニャクを加え、平らに広げ水分を飛ばしながら乾煎りし、

ごま油を加え炒め、更に人参と貝紐、タカの爪を加えしっかり炒め合わせます。

２で残しておいた戻し汁を注ぎ、砂糖と醤油を加えて、

蓋を少々ずらしかぶせ、中火のまま煮て

煮汁が少なくなってきたら蓋を取り、炒め煮しながら殆んど煮汁がなくなるまで炒め合わせ出来上がり。