カリフラワーは小房に分ける。サツマイモは皮をむいて2センチ角に切り水にさらす。玉ねぎはみじん切りにして半量ずつに分ける。

鍋にサラダ油を熱して玉ねぎの半量を炒める。しんなりしたらカレーペーストを入れて焦げないように注意しながら炒める。

水1カップとココナッツミルクを加える。煮立ったらカリフラワーを入れてフタをし、10分程度柔らかくなるまで煮る。

サツマイモと汁をきってサッとすすいだひよこ豆を加える。更に5～10分サツマイモが柔らかくなるまで煮て火を止める。

厚い鍋にサラダ油大匙1を熱して残りの玉ねぎとマスタードシードを三分くらい炒める。

米を加えて塩・こしょうをふり、水250mlを入れる。蓋をして弱火で10分炊く。火を止めて10分蒸らしたら炊きあがり。

炊きあがったご飯と4のカレーを盛り付けてできあがり。