ブラジル料理：イワシの木の実はさみ焼き
Fortranでブラジル人のエレナさんから習った木の実とニンニクとチーズをイワシに挟んで揚げ焼きした、一味違うイワシ料理
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）でブラジル人のエレナさんが教えて下さったブラジル料理イワシのはさみ焼きをFortranとエレナさんの許可を得て掲載。
ブラジル料理：イワシの木の実はさみ焼き
Fortranでブラジル人のエレナさんから習った木の実とニンニクとチーズをイワシに挟んで揚げ焼きした、一味違うイワシ料理
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）でブラジル人のエレナさんが教えて下さったブラジル料理イワシのはさみ焼きをFortranとエレナさんの許可を得て掲載。
アプリでひらく作り方
- 1
元はシシリア料理のSaldinha recheada(Stuffed Saldine＝イワシの詰め物)というブラジル料理
- 2
イワシは頭と内臓を取り、Aの調味料で下味を付ける（上の写真を参照）。
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- 3
Bのフランスパンと木の実とチーズとニンニクをハンドミキサーなどで細かくして混ぜ、フィリング（詰め物）を作る。
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- 4
３で作ったフィリングをイワシの上に乗せて(３の写真参照）、閉じる。
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- 5
楊枝で留める（上の写真）。イワシが小さい場合には２匹（上の写真）で、大きい場合には1匹（4の写真）で挟むと良いでしょう。
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- 6
卵とパルメザンチーズを混ぜて衣を作る。4のイワシに小麦粉をまぶし衣にくぐらせ、弱火でじっくり、たっぷりのオリーブ油で焼く
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- 7
片面に焼き色が付くまで揚げ焼きしてからひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにして、中までじっくり火を通す。これで出来上がり！
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- 8
楊枝に気をつけながら、召し上がれ！
コツ・ポイント
下味調味料やチーズに塩が入っているので、衣に塩を加える必要はないそうです
クルミだけでも、クルミに松の実などのお好みの木の実を混ぜてもOK。
揚げ焼きの油は、天ぷらより遥かに少なく普通の炒め物より多い、イワシの下部がひたひたになる量です
つくれぽ
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